イタリア料理の特色

イタリア料理は、料理の歴史のおいて発祥が紀元前までにさかのぼる
最も古い料理の一つである。

日本は島国ゆえ海に囲まれているので、魚介類・海産物が豊富であるように、
イタリア料理も、三方向海で囲まれた土地であるため、
魚介類を使った料理が多いというのが、イタリア料理の特色とも言える。
さらに、イタリア料理にはトマトソースとオリーブオイルが
調理には欠かせないものである。

イタリア料理の中でも、ナポリ地方の料理の代表であるのは、
スパゲッティ（パスタ）やピザ（ピッツァ）であろう。
これらは日本でも１９７０年代頃より、イタリア料理のことを
以前は「イタメシ」と呼ばれるほど、私達の食生活にすっかり浸透してきた。
さらにパスタ・ピッツァだけでなく、お米文化である日本人の味覚にも合う
お米を使った料理、日本で言えばおかゆみたいな感じの、
リゾットもかなり人気がある。

しかし、私達日本人がイメージしているイタリア料理とは先ほど挙げた、
パスタ・ピッツァ・リゾットなどであるが、
これらは、実は、イタリア南部の料理のものが多く、
フランス料理の影響を受けている北部地方の料理は、
日本人にはあまり知られていない。
イタリア北部地方の料理もまたそれで違った
個性的なイタリア料理が存在しているのである。