フランス料理の基礎知識

世界三大料理と呼ばれている、フランス料理・中華料理・トルコ料理とがある。
なかでも、フランス料理は別格である。
なぜなら、フランス料理は、国際的な会議などで行うあらたまって行う食事会などでも
フランス料理のコースが起用されることが多く、世界各国からもフランス料理は
高い評価を受けている。

フランス料理の基礎知識として、フランス料理の特長は、肥沃な土地で
昔から豊かな農業国だけに、質の高い食材が豊富に揃っていることである。
特に、ワインやチーズはフランスの代表する名産品といえるだろう。

さらに長い歴史のなかで日々研究を重ねてきたソースは、
実は何百種も存在すると言われており、
ソース作りに手間ひまかけたことにより、
洗練されたフランス料理の味を支えているのだ。

フランスでは、国家を挙げてフランス料理のシェフを育て上げる体制が
整っているため、優れた料理人がたくさん世に出て行く。
このような体制があるため、磨きぬかれた食文化を今まで受け継がれてきたし、
今後も次世代に受け継がれていくであろう。

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