日本酒とは?

日本酒とは、原材料である米を水につけ、さらに麹を混ぜて
発酵させたアルコールを言う。清酒とも呼ばれています。

日本酒のように、原材料をそのまま発酵させてアルコールを作る方法を
醸造酒といい、世界中で古くからこの製法は使われてきました。

日本酒は日本酒でも、一くくりに日本酒というのではなく、
日本酒の中でも様々な種類があり、
原材料の組み合わせや製造工程の違いにより呼び方が変わってくる。
例えば、純米酒、本醸造、ひやおろし、しぼりたてなどがある。

さらには、製造工程での火の入れ方によっては、味がさっぱり爽やかな飲み口になったり
旨くてまろやかでとろりとしたりと、日本酒はいろんな表情を見せてくれます。

一般的に、若い世代の人たちにとっては、
日本酒はオヤジの飲むものと思われがちです。

しかし、お刺身、かつおのたたきなど、日本の旬の素材や名物、
そして、スーパーで安く売ってあるナスをただ焼いただけの焼きナスなど、
私達の日常で良く口にするものには、
やはり日本酒を始め日本のお酒が結局は合うのです。

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