シフォンケーキのいろいろ

シフォンケーキのふわふわ感の正体は、実は卵白の力だそうだ。
つまり、メレンゲのこと。

メレンゲを作る際は、卵白が白っぽくなるまでしっかりと泡立てて、
ボールをひっくり返しても中身が落ちてこないほど、８分立て以上
ちゃんと泡立てることが、シフォンケーキを作る際のポイントだ。

シフォンケーキのふわふわ感のウラには、
パワフルかつ根気強い泡立てが必要だったのだ。

今は、ハンドミキサーというものがあるので、
人力でやらなくてもできるものであるが。

結果ばかりをみて判断しがちであるが、
たとえ仕上がりがふわふわだとしても、これを作り上げるまでの過程は
ふわふわな感じではないのだ。
私だけなのかもしれないが、そこのところ勘違いをしやすい。

シフォンケーキのふわふわ生地に焼き上げるということに、
多くのケーキ作りが挑戦しているらしいが、
無水調理鍋というものでやると、成功するということを聞いたが、
そもそも無水調理鍋とは何かもよく分からない私であるが、
シフォンケーキ作り挑戦者みんなに、このことは教えたい。

そして、シフォンケーキを上手に美味しくそしてふわふわに作れるようになったら、
紅茶や抹茶、ココアなどを加えて、味のバラエティに富んだシフォンケーキもあり、
それはきっと美味しいに違いない。

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